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进一步,所述氧化性气体为臭氧。由于臭氧具有较强的氧化能力和较大的能量,可促进乙醇分子和水分子的缔合作用,增强极性分子间的亲和力;同时臭氧可增强各类分子的活化能力,提高分子间有效碰撞的几率,加速氧化、缔合、酷化等反应的发生;此外,臭氧还可加速低沸点物质的挥发,从而起到加速陈化的作用。具体实施方式下面通过具体实施方式进一步详细的说明:
e.二次混料:关闭驱动机构,开启阀门,启动高压气泵,高压气泵往调酒箱中注入气体,气体混合原料,得到成品。本发明的有益效果为:1.本发明分两次进料,且每次进料后进行混料,混料更均匀,效果更好;2.本发明利用活塞杆在凸轮上转动从而开启开口,使得原料从原料罐中注入到调酒箱内,无需人工操作,节约了人工成本,提高了生产效率;
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选择专业厂家浓香型酱香型多种香型可供参考,安徽酒厂生产手续齐全,白酒文化氛围浓厚,专业的才是棒的,为客户提供优质的服务。安徽古家百年酒业产品系列丰富大概有100多种,为客户提供更多的产品是们的使命和追求,做好产品质量把握好产品发展趋势。
其资讯:二、白酒香型的分类白酒的香型分为五种:馥郁香型[1]、酱香型、浓香型、清香型、米香型和其它香型。单目前又不能拿出定性定量的数据说明其化学组分白酒香型的划分并设有后定论。三、馥郁香型白酒馥郁香型白酒以酒鬼酒为代表,其特点是“色清透明、诸香馥郁、入口绵甜、醇厚丰满、香味协调、回味悠长,具有馥郁香型的典型风格”和“前浓、中清、后酱”的特口味特征。酒鬼酒系湘西民族传佳酿精华。以云雾糯高梁和香糯米为原料,择取龙、凤、三眼穿石而出的泉水,以陈年大曲、特种曲为糖化剂,采用民间传特工艺,陈酿三年以上精心酿制而成。[1]2.酱香型酒:所谓酱香,就是用淀粉反酵时发出的—种酱香味。这种酒的特征是:酱香突出,幽雅细腻,酒体丰富醇厚,回味悠长,香而不艳,低而不淡。酒、贵酒、黔春酒、贵海酒、水艺坊酒、台酒、酱脉酒和帅酒就属此类酒的典型代表,且具有隔夜留香、饮后空杯香犹存的特点。3.浓香型酒:例如泸州特曲,酒属此类之代表,它们的主要特征是:窖香浓郁,绵甜甘冽,香味协调,尾净余长。它以乙酯为主体香。很受消费者喜爱,这种香型酒在市面上较多,贵阳大曲、习水大曲,鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒是的传而具的产品。酿造工艺丰富多彩,酿制的酒风格千姿百态。为了加强管理,提高质量,相互学习,做好评比,结合情,于60年代中期,对白酒的香型进行了较系的研究,通过对酒内香味成分的剖析,香气成分与工艺关系的研究,并经酿酒界和认可。于1979年的第三届全评酒会上实施按香型进行评比。自此。白酒的香型遂为内广大消费者接受。安徽古家百年酒业位于名酒之乡安徽古井镇,白酒文化氛围浓厚,是白酒贴牌定制的好地方。安徽古家百年酒业专业做白酒贴牌定制,生产许可证,营业执照,酒类流通随附单等手续齐全,质量有保证。这几年白酒市场白酒种类纷纷,各种价位充斥市场。白酒代理商的压力越来越大,因而们厂家为了减轻代理商的压力,推出了白酒贴牌定制服务。代理商根据当地市场消费状况和消费特点针对性的选择包装瓶型,包装外盒。让消费者喝到自己喜爱的白酒产品,让代理商做自己的白酒事,这样双方更有归属感。9、南方特别要注意防霉、防蛀,北方特别要注意防酒标发脆、瓶盖开裂。10、2、避免和激性物质放在一起避免和激性物质放在一起,如樟脑丸、香水、化妆品、油漆等。比如,在计划经济的年代,优质酱香酒并不是有钱就能买到的11、,人们好不容易得到一瓶好的酱香酒,如获至宝一样舍不得喝12、,放在柜子里、床底下等,但这些地方容易生虫子,那时的人们都习惯用樟脑丸防虫
进液口进入旋转床,并从布液器喷出,再经转子离心雾化。同时,氧化性气体经过气体温度调控装置、进气口进入旋转床,在旋转床的喷雾区形成轴流向上的均匀气流。这样,白酒被巨大的剪切力撕裂成微米至纳米级的液膜、液丝和液滴,使气-液、气-固、液-固两相在超重力环境下的多孔介质或孔道中流动接触,进行强有力的微观混合和传质,加快了陈化反应(包括低沸点物质挥发、酯化水解、氧化还原、分子间的弱相互作用)的发生。这样处理后的白酒不增加任何非发酵过程中产生的物质,与白酒自然陈酿过程及环境相似,处理后的白酒色、香、味相当于自然陈酿一年或更长时间的白酒,相对于现有的白酒陈酿工艺而言,陈酿时间大大缩短了。(2)超重力旋转处理:将冷热处理后的白酒的温度控制在50℃,然后以80l/h的流速,通入到转速为1600r/min的超重力旋转床中,同时以20l/min的流速通入氧化性气体;处理后,气体由超重力旋转床的排气口排出,白酒由超重力旋转床的排液口排出;(3)储存:经超重力旋转处理后的白酒储存在橡木桶中。本方案处理后的白酒和自然陈酿工艺处理后的白酒经检测得到数据如下:本发明一种白酒配制工艺,使用一种配制装置,如图1所示,该装置包括安装在机架1上的调酒箱3,调酒箱3上安装有高压气泵31,高压气泵31与调酒箱3之间连接有气管,气管上安装有阀门32;调酒箱3上方安装有原料盘2,原料盘2和调酒箱3之间连接有转轴23,转轴23连接有电机22,原料盘2上焊接有限位圈,限位圈内放置有四个原料罐21,原料罐21上连接有上盖,原料罐21与调酒箱3之间连通有引料管4,引料管4下部插入调酒箱3内,插入调酒箱3内的引料管4上开有开口41,引料管4内滑动连接有活塞杆42,活塞杆42中部开有第二开口43,第二开口43的尺寸大于开口41的尺寸,第二开口43上部的活塞杆42为中空的,活塞杆42底部焊接有滚珠;杨梅在夏季成熟,杨梅味道酸甜可口,而且杨梅中含有多种对有益的营养元素,具有很高的食用与价值;但杨梅保存比较困难,并且成熟期相对集中,再加上成熟时环境温度较高,在南方一般属于雨季,杨梅的保质期相对较短,很难保存,所以有必要进行合理使用。而现有的白酒大多采用粮食作为原料经酿造加工而成,这样浪费了大量的粮食,与倡导的粮食酒要求向水果酒转变的方向不符,所以需要采用其材料酿造白酒。下面结合实施例对本发明作进一步详细的描述实施例1、在将黄酒酒糟或含有该成份制成的固体酒醅进行液态或液态串香蒸馏取酒,它的工艺程序是①酒糟(含)→轧碎→密封发酵→加液拌和(香醅等)→(液态)蒸馏→白酒;或②蒸馏后的酒糟→加干酵糖化酶水等→发酵→加液拌和(香醅、酒精、水等)→蒸馏→白酒。在上述加液拌和过程中可以加入水或含有酒精的物质、香醅,或仅加水。本工艺的特点是固体酒醅(或用串香法)经过液态蒸馏取酒。本发明采用在密闭体系中加热欲熟化的白酒,以适当提高压力,从而实现熟化反应温度的提高,加速熟化反应的进行。此方法不需要高压设备,显著地缩短了熟化时间。经此法处理的清香型白酒,经品评,认为“清香芬芳、绵甜醇厚、回味长”。用气相色谱法分析也证明酒中成分确实发生了变化。工艺过程方法1.将适量欲熟化的白酒放入耐压反应釜中,密闭、适当加热,以适当提高熟化反应压力,其一般控制在温度为157±5℃。压力为10±1公斤/厘米2,保持数十分钟后,冷却至室温,打开耐压反应釜。即得产品,品评结果如表1。杨梅在夏季成熟,杨梅味道酸甜可口,而且杨梅中含有多种对有益的营养元素,具有很高的食用与价值;但杨梅保存比较困难,并且成熟期相对集中,再加上成熟时环境温度较高,在南方一般属于雨季,杨梅的保质期相对较短,很难保存,所以有必要进行合理使用。而现有的白酒大多采用粮食作为原料经酿造加工而成,这样浪费了大量的粮食,与倡导的粮食酒要求向水果酒转变的方向不符,所以需要采用其材料酿造白酒。现有的陈酿方法是在自然环境中常温陈化。平常所说的佳酿,都需经过长时间的陈放使酒发生酯化、氧化反应,缓慢地产生较复杂的脂类。通过陈酿提高酒的风味和品质,需时过长,占用贮酒容器多、面积大,成本高。多年来,人们一直希望能开发出一种缩短陈化时间短,提高酒的品质。技术实现要素:本发明意在提供一种白酒陈酿工艺,以解决现有的陈酿工艺中白酒陈化时间长的问题。
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