哈喽大家好，这里是简食记。俗话说“舒服不如躺着，好吃不如饺子”，它是国人饮食文化中最重要的一种食物，无论是逢年过节还是闲暇时光，总会出现在家人的餐桌上，既然有饺子那就不能没有酒，边吃边喝，那叫一个舒服……
现在季节的芹菜最鲜嫩，用来包饺子最合适不过。芹菜特有的香味，让人又爱又恨。其营养价值非常高，维生素，矿物质，纤维素等多种营养成分。一提到芹菜爱它的人对它宠爱有加，不喜欢的人却避而远之……
可是有一个问题一直困扰着大家，用芹菜做饺子馅，要不要焯水？很多人都做错了，难怪煮好的饺子不香，而且还容易破皮，到底该怎样做呢？别急，今儿小简教您2种芹菜馅饺子的做法，一荤一素，包您喜欢，带好小本本开课喽……
【芹菜肉馅】所需食材，芹菜，猪后腿肉，葱姜汁，花椒水，食盐，十三香，面粉，鸡蛋，花雕酒。
具体做法，1：猪肉剁成肉馅，加入葱姜汁，盐，十三香，蚝油，生抽，花雕酒搅匀，再分两次搅入花椒水，搅至起胶质，低温腌制30分钟。
2：芹菜摘洗干净，将每颗芹菜都去掉丝，再切成细末加入盐，腌制一会，并攥干水分，加入少许葱油拌匀。
3：再将芹菜和肉馅混合拌匀，然后加入一个鸡蛋，葱油搅匀就可以。
【芹菜素馅】所需食材：芹菜，鸡蛋，木耳，海米，粉条，食盐，蚝油。
做法，1：芹菜摘洗干净，并去掉丝，加入盐拌匀，再攥干水分，拌入葱油待用。
2：海米，木耳，粉条分别用温水浸泡至软，木耳切末，粉条切末，海米切小丁，鸡蛋提前炒熟。
3：上述食材混合，再加入盐，蚝油，葱油，一个生鸡蛋混合搅匀，即可。
芹菜馅饺子的4个技巧：
1：饺子皮的做法，500克面粉+250克清水+1个鸡蛋+5克盐+20克淀粉，搅匀略醒。
2：芹菜馅饺子，芹菜不需要焯水，前提是一定要去掉丝，才不会老。
3：不管是素馅还是荤馅，蚝油，葱油，鸡蛋这三样食材是一定不可少的。
4：和面时加入20克淀粉，目的是饺子在煮的时候不会破皮，而且更劲道。
最后总结：调芹菜馅饺子，万万不要直接调馅，多加腌渍这1步很重要，这样才会是煮好的饺子颜色更翠绿，而且更入味，您get到了吗？学会窍门，其实做饭很简单……
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