国家地理标志产品，是指产自特定地域，所具有的质量、声誉或其他特性本质上取决于该产地的自然因素和人文因素，经审核批准以地理名称进行命名的产品。
目前莱州市共拥有地理标志证明商标13件，数量不多，也就是全省县级市首位！
莱州梭子蟹
莱州梭子蟹体肥肢壮，壳薄色正，肉色洁白，肉质细嫩，肥满度高，膏似凝脂，味道鲜美，营养丰富，为海蟹之上品，其口感明显优于其他产区，是广大渔民首选的捕捞、养殖品种。
莱州对虾
莱州对虾在每年的早春时节由越冬场来到渤海湾生殖回游，四月下旬至五月上旬到达莱州湾，五月中旬在此产卵，至十月中、下旬又离开渤海进行越冬回游。莱州人最常用的烹虾技巧，就是盐水煮大虾，鲜嫩可口，无法描述。
莱州大竹蛏
莱州沿海的胶莱河至过西的浅海区出产较多。皮薄肉嫩，味道鲜美，是很受人们欢迎的营养珍品。当地妇女产后奶水不足，以蛏子汤催乳。捕捞方式多由一个个有经验的渔民带竹杆和钢丝制作的钓钩从浅海滩涂或深水海底一一钓出。
莱州文蛤
文蛤又称花蛤、黄蛤，分布我国沿海，以莱州的最为出名，以其鲜、美、嫩而深受国内外宾客的欢迎。文蛤有很多种吃法，如烧文蛤、蛋泊文蛤、扒原壳文蛤等。
莱州面塑
莱州面塑俗称面花、捏面人，是利用莱州独特的原料资源优质小麦粉，采用传统手工工艺制作的集观赏和实用于一体的传统工艺品，在莱州具有悠久历史。结婚、满月、寿辰、上梁、逢年过节都可以看到它。（次特产也可看出莱州自古粮食富足。）
云峰大樱桃
山东莱州的云峰大樱桃早于烟台东部10天左右成熟，个大且甜。樱桃品种成熟依次为红灯，大紫，左腾金，萨米脱，拉宾斯，雷尼，先锋，艳阳等。
莱州大姜
莱州大姜的种植自明朝洪武年间就已开始，迄今已有500多年的栽培历史。莱州肥沃的土质、适宜的气候环境和科学的栽培技术使莱州大姜具有“肉质肥厚姜块大、颜色鲜黄有光泽、辛辣适中口感好”的特定品质，在国内外市场享有较高的知名度。
莱州大粒盐
“莱州大粒盐”是全省第一件资源类地理标志证明商标。莱州盐业，历史悠久，是全国生产原盐最早的地区之一，素有“齐鲁渔盐之富”的美誉。
莱州朱由出土的盐官印
莱州土山盐区所产原盐，具有粒大方正，颗粒均匀，呈正六面体，晶面光滑，质地坚硬，结构致密，晶莹透亮的特点，被称为“莱州大粒盐”，畅销全国，同时还出口日、韩、台湾等国家和地区。
莱州月季
据传，明代一对年轻夫妇携花自蜀迁莱，从此月季便在莱州落户。经五六百年精心培育。莱州的中华月季园栽植绿化苗木200多种、1万多株，月季1500余种、20多万株，中国十大赏月季圣地之一。
莱州仙客来
莱州的仙客来品种多，花色好，享誉全国！
莱州毛笔
莱州毛笔始于清朝康熙年间，是清代当地的四大贡品之一，迄今已有近300年的生产历史。莱州毛笔的生产，在本世纪60年代由民间制笔艺人组织成立了笔业联社，始具规模。70年代初建立了以生产毛笔为主的制笔厂和笔刷厂，其中以莱州市制笔厂和莱州市笔刷厂最为著名。
莱州玉雕
据出土文物考证，莱州玉雕距今已有500年的历史。新中国建立后，国家在莱州投资开矿，并建立了专业雕刻厂。
冻石因其质地坚韧，纹理自然多变，色彩绿中泛黄，晶莹透明，有玉的质感，故又称莱州玉。雕刻艺人以料取材，因材施艺，把原料本身的自然美 和创造的艺术美有机地统一在完整的艺术形象之中。
莱州草编
中国各地的草编工艺，最初是由山东传出，而山东各地的草编又出自掖县。掖县在春秋时期为莱国地，明清两代属莱州府治。所以，掖县草编又称“莱州草编”。
掖县草编是以麦秆和玉米皮为原料，采取手工编织而成。这种草编制品虽然用料简单，但编制工艺却很复杂。制作时首先要把麦秆按粗细不同进行挑选分类。玉米皮则要选用中层皮，中层皮牢度强、弹性好、纤维 软适宜。原料选好后，接着是用工具将处理后的原材料剪成若干细条，然后编成辫。草编成辫后，再根据设计要求，编成各式各样的草编制品。
另外还有烟台的几个地理标志产品，莱州也在保护范围之内，分别是：烟台黑猪、烟台海参、烟台鲍鱼。

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