霉变食物就是就是被真菌毒素污染的食物， 真菌在谷物、豆类、水果等食物中繁殖，能产生真菌毒素，这些发霉物一旦被人和动物食用食用后，轻则发生腹泻、呕吐、头昏、眼花、烦躁、肠炎、听力下降和全身无力等症状，并促使人早衰。
食品受到霉菌污染是非常多见的，再由于温湿度等关系会引起霉烂变质，不仅降低了食品的质量和营养还会产生很强的毒素引起人们食物中毒、致病、致癌、致突变等。目前发现霉菌毒素有100多种，主要分为肝脏毒、肾脏毒、神经毒、细胞毒及皮肤炎症毒等。
所以杜绝霉变食物及原料是防止霉菌毒素类中毒的根源所在。深芬仪器真菌毒素快速分析仪应用竞争抑制免疫层析的原理，通过检测线荧光定量卡中的荧光强弱程度，定量分析待检样品中真菌毒素残留含量。真菌毒素快速分析仪能够快速定量检测粮食、饲料、谷物、食用油、调味品等食品中、呕吐毒素、玉米赤霉烯酮、t2毒素、赭曲霉毒素、伏马毒素，真菌毒素快速分析仪适用于粮油监测中心、粮油饲料生产加工、食品加工贸易、畜禽养殖户自查、工商质监部门用于市场快速筛查等。