中国成小龙虾最大生产国 逾千亿市场规模 多家上市公司涉足
又到了小龙虾的季节，那些喜欢深夜食堂的“虾粉”们，提起了这款夏季的爆款宵夜食品，肯定整个人都精神奕奕的。这一榜上有名的食品，近年来在全国有蔓延之势。
一般来说新鲜小龙虾上市时间为4月，5月份将会是全国小龙虾集中上市高峰，到了6月末和7月将会两个月市场供应短缺期。
数据显示，2007年至2016年，全国小龙虾养殖产量已经由26.55万吨增加到85.23万吨，大幅增长2倍以上。去年，我国小龙虾总产量为89.91万吨(含捕捞产量)，已成为世界最大的小龙虾生产国，值得一提的是其中仅2%左右用于出口，主要还是自产自销、内部消化。
中国小龙虾市场空间广阔，产业链经济总产值达1466.10 亿元，但还没有全国性品牌出现。所以这也是很多企业们雨后春笋般介入的原因，往后走，谁做出真正的小龙虾品牌，谁就可以引领13亿人口的大市场。那么随之带来的巨大利润空间也是无法想象的。
美团网的统计显示，中国的小龙虾的市场规模现已超一千亿元。湖北省先后发布了“十二五”和“十三五”小龙虾产业发展规划，安徽省发布了稻渔综合种养双千工程实施意见，湖南省发布了《关于大力发展稻田综合种养加快贫困农民脱贫致富的指导意见》，将稻虾综合种养作为产业扶贫脱贫的重要手段。湖北潜江则是小龙县的养殖大县。
2017年5月，国内香港上市公司周黑鸭，隆重推出了“聚一虾”小龙虾。周黑鸭是在夏季小龙虾旺季时节，精选龙虾然后急速冷冻，再卤制。周黑鸭是想要靠小龙虾打破鸭脖三巨头的局面，但“聚一虾”表现却不尽如人意。
上架以来，频遭客户吐槽“价格过高”、“口味不佳”，好评率不足90%，成为周黑鸭旗下口碑最差的单品。而且周黑鸭的生产线供货不足，价格也极为不稳定的原因，导致了“聚一虾”上线仅仅三个月就下架。
安井食品也瞄上了小龙虾产业。安井是速冻行业龙头之一,产品包括火锅料制品和速冻米面制品,2017 年预计收入34.84 亿元。2017 年公司推出调味小龙虾,公司计划在中期规划中用“火锅料+面点+小龙虾”三驾马车驱动企业发展。
当然，介入小龙虾的还有物流界的大佬们。顺丰生鲜速运，承诺自己卖的小龙虾从原产地可以8小时跨省速达。这样的话，市民足不出户就可以吃到最新鲜的小龙虾。而且品种还会有一定保障，货源也可以追溯。但很多人表示自己做还是很麻烦。
5月上旬，小龙虾差不多就要大量上市了，本地龙虾也会上市，那时候口感会更好。等到六月份，龙虾市场呈现供需两旺的时候，价格会慢慢下降。也就是说，想要吃饱满的小龙虾，吃货们还是不要太着急，还需要再等等。
其实，最后还要说的是，虽然该市场空间非常的巨大。但是小龙虾的养殖，存在较大的季节性，价格也非常不稳定。虽然小龙虾的生存条件比较的宽松，但是遇到病虫害，或者天灾，也会有大面积的库损。
所以想要做小龙虾的龙头企业，过硬的养殖社备，稳定的货源，才会是能长久的发展之际，但是能做好这2点还是有些难度。那么短期看来，小龙虾还会是散养市场为主。