1、做梅花汤饼。用浸过白梅、檀香末的水和面，将面擀成馄饨皮，再将皮用梅花形模镂成梅花面皮。待煮熟后过于鸡清汁中即成。
2、做梅粥。将梅落英洗净后用雪水煮，待白粥熟后，再将两者同煮即成。
3、做暗香汤。清晨摘取梅花半开花头，连蒂置于瓷瓶中，每50克洒炒盐50克（注意盐与花均不可触手），然后用厚纸将瓷瓶包数层，密封后置于阴凉处。次年饮时先置蜜于盏中，再取2～3朵花放入盏中，滚水一泡，花头自开，充茶香甚。
4、梅的花朵晒干后还可入药。其中以绿梅干花尤为名贵。目前，在安徽歙县、黄山等地农村，每年生产大量干花。