本品由多种食品添加剂科学配比而成，可显著提高产品在加工、冷冻、烹饪等过程中的重量及其持水性，防止产品在货架、冷冻、烹饪过程中的水份流失；提高产品的鲜嫩度、弹性；抑制微生物的生长，防止虾头发黑、脱落，防止鱼肠、鱼丸、虾球、蟹肉的腐败变质，使食物色泽稳定、外形美观、口感鲜美。
食品级复合磷酸盐
本品为一种新型海产品增重、保水、保鲜剂。 性状：白色粉末状，易溶于水，水溶液呈弱碱性。使用效果：
1．提高产品质量，肉汁更丰富，有效保持营养物质及水分。
2．抑制类脂物的氧化，保护海产品的天然色泽和风味。
3．减少解冻后的流滴损失，减小烹调后重量损失。
4．提高新鲜海产品或再加工产品的洗涤性能。有效提高产品的保质期。
5．本产品在硬水、低温水、含盐水中都有很好的溶解性。 应用范围： 冷冻虾仁的浸泡增重、冷冻及解冻保水、保鲜;贝壳类海产品;鱼片及海产品罐头。 建议使用方法和用量：
1、冷冻虾仁：复合磷酸盐的用量为每100公斤虾仁使用2.5公斤。具体的使用比例为：（以公斤计）复合磷酸盐﹕水﹕虾仁＝2.5﹕100﹕100。将去皮的虾仁在加有复合磷酸盐的溶液中浸泡4～5小时再进行下步工序加工。 实例：将2.5公斤复合磷酸盐溶入100公斤水中，搅拌使之充分溶解，水温控制在10℃以下（本产品在低温冰水中使用效果很好）。 把100公斤虾仁缓慢倒入本溶液中，初泡入溶液时每10分钟搅拌一次，一小时后每30分钟搅拌一次、每次搅拌以5～10秒为宜。 浸泡完成后，捞起用清水适量冲洗、沥干、冷冻，即可实现增重、保水、保色效果。
2．贝壳类海产品：在产品洗净后，用5～10％的复合磷酸盐溶液浸泡，浸泡时间为：1～30分钟，具体根据贝壳类产品的种类、大小及捕捞时间决定。
3.鱼片：将鱼片在5％的复合磷酸盐溶液中浸泡5～10分钟后冷藏或包装。 保质期：二年。贮藏于阴凉（约20℃）干燥处

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王妮娜
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