高的员工流失率一直都是餐饮业的服务人员的基本特点，为什么会导致这么高的流失率呢？茗记甜品分析甜品店服务员流失的原因。
1.人员的知识结构偏差
从人员学历和知识结构来看，餐饮显然是传统的劳动密集型产业，人力集中，层次较低，学历很低。大多数来自贫穷的农村，整个学历层面上有近7成的员工还是初中及以下学历。高中学历，大专和本科更是寥寥无几。这种状况正面临新时期的挑战，我们有必要重新审视目前这种基本构架。特别是从可持续发展的角度来看，我们的人力结构有岌岌可危之隐忧，迫切需要改善整个餐饮的人力资源结构状况，提高整体水平上的学历结构和文化知识结构，特别是提高服务人员的知识结构和文化结构。这一点对提高服务人员的修养，提高基本素质，从而提高服务水平意义重大。
2.餐饮业服务人员的整体素质偏低
一是由于传统观念的影响，大学毕业生耻于做服务员、不愿从基层做起，而具备有大学学历的员工基本上都晋升到管理层了。
二是餐饮服务人员的学习氛围不够浓厚，大部分的服务人员还没有意识到低学历所带来的困难。认为搞好餐饮服务不需要文化素质。
3.餐饮服务人员的传统观念陈旧
由于上述两个原因，餐饮业服务人员的基本观念十分落后，在大多数服务人员中主导思想是两个，一是临时打工挣点钱，二是认为服务人员低人一等，当服务人员就是权宜之计，一旦挣了几个钱，就立即改行换业，离开餐饮服务行业。
4.薪酬水平普遍偏低
餐饮从业人员平均工资不足２000元；服务员更低，只有８00元到１５00元。一些员工在寻找到了能够提高报酬的企业后，就有可能选择跳槽。
5.培训的不足
目前除一些名牌餐饮企业较为注重员工的培训，大多数餐饮企业几乎谈不上培训，在这些企业的管理者看来，培训是多余的支出，最多也只是内部开展一些技能性的讲解，管理人员也大多凭个人的经验做事。
以上几点是服务员流失的一些原因，我们在对待员工的时候，一定要做出相关的改善，留住人才，我们才能更好的发展。【茗记甜品加盟】-茗记甜品分析甜品店服务员流失的原因，茗记甜品加盟-广州港隆餐饮管理有限公司：;全国加盟免费热线：400-609-6681

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